Наши рецепты

retsept-supa-iz-sibasa

Суп с филе Сибас

  • Состав:
  • Вода (0,8 л.)
  • Филе Сибаса (1 шт.)
  • Корень петрушки (200 гр.)
  • Корень сельдерея (200 гр.)
  • Лук репчатый (200 гр.)
  • Морковь (300 гр.)
  • Цуккини (300 гр.)
  • Соль (3 гр.)
  • Перец (3 гр.)

Рецепт от Corso:

Аппетитный суп!

 

Воду наливаем в кастрюлю и ставим на огонь. Лук, морковь, корень петрушки и корень сельдерея моем, чистим и режем все овощи пополам. Затем кладем их на сковородку и даем овощам немного подгореть, жарим по 3 минуты с каждой стороны. Затем наливаем немного воды из кастрюли в сковородку, отскребаем прилипшие овощи лопаткой и все это перекладываем в кастрюлю. Ставим на медленный огонь и варим овощной бульон примерно 2 часа.

 

Спустя 2 часа бульон процеживаем через сито и ставим опять на плиту. Цуккини т морковь моем, режем тонкой соломкой «аля» спагетти и кидаем овощи в бульон. Варим 3 минуты, затем кладем целое филе сибас в бульон и варим еще 3 минуты, в конце солим и перчим. При подаче можно добавить зелень петрушки и дольку лимона.

 

salat-s-grebeshkom-i-mango

Салат с манго и морским гребешком

  • Состав на 1 порцию:
  • Салат корн (25 гр.)
  • Грейпфрут (50 гр.)
  • Манго (50 гр.)
  • Морской гребешок (60 гр.)
  • Оливковое масло (5 гр.)
  • Соль (1 гр.)
  • Перец (1 гр.)
  • Растительное масло (5 гр.)

 

  • Состав соуса:
  • Манго (50 гр.)
  • Мёд (15 гр.)
  • Оливковое масло (10 гр.)

Рецепт от Corso:

Морепродукты и сладкий соус!

 

Гребешки солим, перчим и обжариваем на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки. Листья салата корн промываем, высушиваем и заправляем оливковым маслом. Грейпфрут и половину манго чистим и режем на дольки.

 

Готовим соус:  манго режем, произвольно добавляем мёд, оливковое масло и пробиваем в блендере до однородной консистенции.

 

На тарелку выкладываем дольки манго и грейпфрута, рядом поливаем каплями соуса манго и сверху выкладываем листья салата. На другую часть тарелки кладем ракушку, в нее наливаем соус и сверху кладем поджаренные гребешки.

utinaya-nozhka-s-vishnevym-sousom-retsept

Утиная ножка в вишневом соусе

  • Состав на 1 порцию:
  • Утиная ножка (1 шт.)
  • Чеснок (1 зубчик)
  • Лук шалот (20 гр.)
  • Растительное масло (25 мл.)
  • Цуккини (100 гр.)
  • Морковь (100 гр.)
  • Картофель (100 гр.)
  • Сливочное масло (50 гр.)
  • Соль (2 гр.)
  • Перец (1 гр.)
  • Тимьян (1 гр.)
  • Розмарин (1 гр.)
  • Состав соуса:
  • Вишня свежемороженая (100 гр.)
  • Сахар (50 гр.)
  • Можжевельник (1 гр.)

 

Рецепт от Corso:

Нежное мясо и сладкий соус!

 

Тимьян, розмарин и лук шалот потолочь в ступке до появления сока. Добавить соль, перец, растит масло и этой смесью натереть утиную ножку, оставить на 2 часа мариноваться. Затем запекать в духовке при температуре 170 градусов 55 минут, периодически поливая выделяющимся при жарке утиным жиром.

 

Для гарнира: картофель и морковь промыть и с помощью ложки нуазетте вырезать полусферы. Блоншировать в слегка кипящей воде 15 минут, затем остудить. Цуккини — также при помощи ложки нуазетте вырезать полусферы. Все овощи обжарить на сливочном масле до появления золотистой корочки, в конце жарки посолить и поперчить.

 

Вишню, сахар и можжевельник положить в сотейник, поставить на медленный огонь и тушить соус 30 минут до загустения. На украшение блюда используем свежий тимьян, базилик и ягоды можжевельника.

сибас с ризотто

Сибас с ризотто

Состав на 1 порцию:
Для ризотто:
Рис арборио (80 гр.)
Чеснок (1-2 зубчика)
Лук (20 гр.)
Белое вино (10 мл.)
Бульон рыбный (380 мл.)
Сливки (80 мл.)
Сливочное масло (15 гр.)
Сибас 1 филе (110 гр.)
Лимон (5 гр.)
Шпинат (35 гр.)
Томаты черри (35 гр.)
Чеснок (1-2 зубчика)
Соль, перец по вкусу

Рецепт от Corso:

Ужин для гурманов!

 

Филе сибас солим, перчим, взбрызгиваем соком лимона, скручиваем в трубочку и сразу кладем на раскаленную сковородку, чтобы рыба схватилась и приняла нужную форму. Доводим рыбу в духовке при температуре 180 градусов в течение 5 минут.

Для приготовления ризотто рис обжариваем на оливковом масле до кремового цвета, затем вливаем вино, выпариваем, после постепенно подливаем рыбный бульон и варим до состояния аль денте. В конце вливаем сливки, выпариваем до конца и добавляем сливочное масло.
Далее делаем подушку из шпината. На сковородку наливаем оливковое масло, затем кладем чеснок, черри и свежий шпинат, слегка обжариваем одну минуту, солим, перчим и выкладываем на тарелку. Сверху на эту подушку из шпината кладем сибас и сверху внутрь выкладываем ризотто. Украшаем свежим базиликом и лимоном.

 

 

бифштекс

Бифштекс

Состав на 1 порцию:
Говядина толстый край (300 гр.)
Масло оливковое (10 гр.)
Горчица дижонская (20 гр.)
Каперсы (10 гр.)
Оливки (20 гр.)
Базилик
Чеснок (1-2 зубчика)
Соль, перец по вкусу
Для глазури:
Имбирь (15 гр.)
Сахар (15 гр.)
Перец чили (5 гр.)
Винный уксус (5 гр.)

Рецепт от Corso:

Для любителей мяса!

 

Слегка подмороженное мясо прокручиваем через мясорубку, затем добавляем в фарш все мелко рубленные ингредиенты и хорошо перемешиваем, слегка отбивая. Формируем бифштекс и обжариваем с двух  сторон до прожарка медиум рер по 2-3 минуты.

 

Для приготовления глазури на мелкой терке натираем имбирь, добавляем в него сахар, уксус и ставим на огонь. Выпариваем 3-4 минуты. Поливаем глазурью бифштекс, сверху кладем кольца перца чили и ставим в духовку при температуре 180º на 6 минут до прожарка медиум.

 

фрикассе из кролика

Фрикассе из кролика

Состав на 1 порцию:
Полента (80 гр.)
Масло сливочное (20 гр.)
Пармезан (20 гр.)
Кролик (160 гр.)
Грибы вишенки (80 гр.)
Сливки 33%  (50 мл.)
Яичный желток (1 шт.)
Сыр горгонзола (15 гр.)
Вино белое (20 гр.)
Сметана (50 гр.)
Соль, перец по вкусу

Рецепт от Corso:

Лучший ужин для двоих!

 

Для поленты берем 250 мл. воды, доводим до кипения, затем постепенно добавляем полету, постоянно помешивая, в конце добавляем пармезан, сливочное масло и пробиваем до однородной массы.

 

Далее готовим фрикассе. На разогретую сковородку наливаем растительное масло, кладем порезанного кубиком кролика и обжариваем до золотистой корочки. Затем добавляем грибы, чеснок, солим и перчим, еще минуту обжариваем, добавляем белое вино и выпариваем.

 

Для соуса: перемешиваем сливки, сметану, яичный желток и пармезан. Вводим эту смесь в фрикассе, тушим еще минут 3-4 минуты до загустения соуса и снимаем с огня. При подаче посыпаем фрикассе плесневым сыром.

 

стейк салат

Стейк салат

Состав на 1 порцию:
Вырезка говяжья (100 гр.)
Хлеб ржаной (50 гр.)
Мини картофель (50 гр.)
Огурец свежий (30 гр.)
Редис свежий (30 гр.)
Лук красный (30 гр.)
Мини шпинат (30 гр.)
Соль, перец по вкусу
Для заправки:
Масло оливковое (10 гр.)
Масло кунжутное (10 гр.)
Соевый соус (10 гр.)

Рецепт от Corso:

Изысканно и аппетитно!

 

Говяжью вырезку солим, перчим и жарим на гриле с двух сторон до прожарка медиум рер (по 1 минуте с каждой стороны на сильном огне). Для заправки смешиваем все ингредиенты. Мини картофель отвариваем и обжариваем на масле. Огурец, редис и лук тонко режем, перемешиваем и добавляем мини шпинат. Ржаной хлеб тонко режем, солим, перчим, взбрызгиваем оливковым маслом  и подсушиваем в духовке при температуре 100 градусов в течение 10 минут.

Все красиво выкладываем на тарелку и салат готов.  Идеально с вином Limelight Pinot Noir.

 

 

2

Такос с цыпленком

  • Состав:
  • Тортилья сырная (10 гр.)
  • Начинка на таком (50 гр.)
  • Соус (10 гр.)
  • Лук зеленый

 

  • Состав начинки:
  • Филе куриной грудки (250 гр.)
  • Салат китайский (100 гр.)
  • Перец болгарский (60 гр.)
  • Соус терияки (50 гр.)
  • Кинза свежая
  • Лук зеленый
  • Лук красный (10 гр.)
  • Морковь (60 гр.)

 

  • Состав соуса:
  • Майонез (250 гр.)
  • Соус соевый (50 гр.)
  • Мед (30 гр.)
  • Горчица зернистая (30 гр.)
  • Перец черный горошек

Рецепт от Corso:

Быстро и вкусно!

 

Тортилью вырезать кольцом (диаметр 10 см), сложить пополам, закрепить шпажкой, запечь в духовке 3 мин, остудить.

Приготовление начинки: куриное филе зачистить, нарезать брусочками, замариновать в соусе терияки. Салат, перец болгарский нарезать соломкой, лук красный перьями. Морковь натереть на крупной терке. Лук зеленый и кинзу крупно порубить. Цыпленка обжарить на сковородке до готовности, все перемешать.

 

Для приготовления соуса все ингредиенты смешать венчиком.

 

Лук нарезать тонкими перьями. Начинку перемешать с соусом, выложить в готовую тортилью, сверху посыпать зеленым луком.

фриттата с цуккини 1

Фриттата с цуккини и соусом песто

  • Состав:
  • Яйцо
  • Перец запеченный (5 гр.)
  • Сыр моцарелла мини (3 гр.)
  • Соус песто (3 гр.)
  • Цуккини гриль (5 гр.)
  • Черри (5 гр.)
  • Масло оливковое (1 гр.)
  • Перец черный горошек
  • Масло топленое (1 гр.)
  • Сыр пармезан (1 гр.)

 

  • Состав соуса песто:
  • Базилик свежий (55 гр.)
  • Сыр пармезан (25 гр.)
  • Орех кедровый (20 гр.)
  • Чеснок (10 гр.)
  • Масло растительное (120 гр.)
  • Масло оливковое (75 гр.)
  • Соль (1 гр.)
  • Перец черный горошек (1 гр.)

Рецепт от Corso:

Чем удивить всех дома!

 

Яйцо слегка перемешать. Запеченный перец нарезать мелкими кубиками. Моцареллу нарезать слайсом. Черри порезать на четвертинки. Силиконовую форму смазать сливочным маслом, влить яйуо, добавить нарезаный перец, моцареллу, посыпать пармезаном. Запекать в духовом шкафу 5 минут при температуре 160 градусов, готовую фритату извлечь из формочек, остудить на бумажных полотенцах. Сверху капнуть соусом песто, выложить цуккини и четверть помидора черри, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать свежемолотым перцем.

 

Для приготовления песто все ингредиенты соединить и пробить блендером.